酱丁冷面的做法

2019-05-14 23:20:18 来源: 江苏信息港

主料: 面条 5花肉1小块

辅料: 毛豆 豆腐干 萝卜丁

调料: 6月鲜豆瓣酱 欣和有所思海带就拌酱 老抽 生粉 料酒 盐 食用油酱丁冷面的做法1.豆腐干和5花肉切丁;

2.在肉丁里加点料酒和1点生粉搅拌1下;

3.热锅冷油放入肉丁中火煸炒出油;

4.加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟;

5.加入萝卜丁翻炒片刻;

6.加入豆腐干丁翻炒几下;

7.放入两勺豆瓣酱和1勺拌面酱;

8.加半碗左右的水,加点老抽再调色;

9.大火到汤汁浓稠便可关火;

10.锅中把水烧开后放入碱水面条;

11.加1点盐,煮开后再煮1分钟左右关火;

12.用水把面条冲凉;

13.用事前准备好的冰水再次让面条降温;

14.倒入食用油搅拌面条;

15.面条和酱丁都入冰箱冷藏,吃的时候面条里放入酱丁搅拌便可。

酱丁冷面家常菜做法大全温馨提示:1.煮面条时可以加点盐可以避免面条煮烂,但我们做的是凉面,所以煮面条的时间切不可太长,否则面条就烂糊不好吃了,用冰水给面条降温,由于不给面条马上降温,面条还会继续变烂,影响口味;

2.豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比,先各放1勺后可以尝1下,由于豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高;

3.毛豆要适当多炒1会否则太生不好吃,如果喜欢吃很熟的可以事前在电饭煲里煮饭的时候蒸好,但萝卜干炒的时间不要长;

4.用适当的5花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆,豆腐干和萝卜干,让全部酱丁吃起来更润滑,更有味道;

5.如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但色采还很淡,再加1点老抽上色。

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