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青蛤丝瓜汤

2018-09-15 09:58:30

原料:青蛤一斤、丝瓜一根

配料:生姜

调料:食用油、黄酒、盐

做法:

1. 青蛤放在清水中,滴几滴食用油,静置1-2小时以吐清泥沙;

2.烧开一锅水,放入姜丝和黄酒;

3.将洗净的青蛤焯至微微开口,捞出备用;

4.四瓜削皮,切成细细的滚刀块,备用;

5. 锅中放油,放入丝瓜炒至稍微变色;

6. 加入适量开水;

7. 烧开后放入焯过的青蛤,再次滚开后调入适量食盐。

买回来的蛤蜊,如果想快速吐清,只需在清水里滴几滴食用油就好,这样,蛤蜊吐起来快很多,再不放心就焯一下,等蛤蜊都开口了,泥沙自然就出来了,但焯的时间不能太久,蛤蜊微微开口就刚好。

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